很多人印象里的牛肉干，是极致风干、硬韧耐嚼的老式风干款。我们反复测试之后，最终选择做软牛肉干，不是做不出硬款，而是结合新西兰银蕨精备和尚头这个肉源，基于原料特性、风味和食用体验的综合取舍。

和尚头（牛霖）本身是一块紧实圆润的瘦肉部位，筋膜少、肉纤维粗细均匀，肉质自带温润清甜的草饲奶香，是很适合做肉干的原料。但如果做成传统硬风干款，需要长时间深度脱水，水分大量抽离，肌纤维剧烈收缩锁紧，原本细腻的肉纤维会变得干硬紧绷，咬起来费力，容易塞牙、硌牙，牙口偏弱、戴牙套、老人、孩子很难享用；长时间强风干，还会把银蕨草饲牛肉独有的清新奶香一并带走，风味只剩下厚重干香，浪费了原料本身的优势。

我们的软牛肉干，选用新西兰银蕨精备和尚头原切，人工精修剔除细微筋膜，逆纹分切。采用可控低温梯度烘干工艺，在符合食品安全水分活度要求的前提下，守住合适的水分区间，保留肌纤维里柔和的汁水感。

我们的软牛肉干，采用无麸质酱油、盐（辣椒、黑胡椒、孜然）其他均无添加

软款不等于多加糖、靠保湿剂堆砌软度。我们依靠工艺锁水，而非大量添加剂仿嫩。入口柔韧好撕，轻轻一咬就能撕开，咀嚼负担低，最大程度留住银蕨和尚头原生的草饲肉香，肉汁感饱满，咸香柔和，肉味清新，不会越嚼越干、发柴发苦。

食用场景也更广：办公室解馋、健身加餐、亲子零食、外出随身补给都合适。硬风干款有它独特的魅力，但我们的产品定位，优先放大银蕨和尚头本身细腻的肉质优势，把好嚼、肉香饱满、老少皆宜放在第一位。我们想让大家吃到的，是一口能感受新西兰草饲牛肉本味、轻松入口的原切肉香，而不是一场考验牙口的咀嚼挑战。