合作出书
《原来干式熟成牛肉是这么回事儿》餐厅共创合作方案
2026/8/31·2 次浏览
本方案为《原来干式熟成牛肉是这么回事儿》书籍面向全国餐厅的共创招募，本书由拥有 8 年实战经验的从业者执笔，联合行业专家资源编撰，第五、六章开放餐厅共创征集，计划遴选 20‑30 家优质干式熟成牛排餐厅载入著作。
一、项目背景与书籍目录概览
本书由拥有 8 年干式熟成实战经验的创始人亲自执笔，联合中国肉类协会、中国农科院专家资源，旨在打造国内干式熟成相关系统性专著。全书序言由行业权威专家亲笔撰写注序，为内容专业性与行业价值提供背书。全书共六章，其中第五章、第六章面向全国优质干式熟成餐厅开放共创，入选餐厅将作为行业标杆被载入本书，并可免费获赠本书。
表格
| 章节 | 标题 | 内容定位 | 合作状态 |
|---|---|---|---|
| 序言 | 权威专家注序 | 行业泰斗 / 国家级协会专家亲笔作序，奠定本书专业高度与行业价值 | ✅专家完成 |
| 第一章 | 干式熟成原理介绍 | 科学解析熟成过程中的酶解、风味物质生成、水分流失等核心机制 | ✅作者独立完成 |
| 第二章 | 各国干式熟成认知与理解 | 梳理法国、美国、日本、中国的熟成文化差异与技术流派演变 | ✅作者独立完成 |
| 第三章 | 我们对干式熟成牛肉的理解 | 结合 8 年实战经验，阐述本土化熟成理念、品控标准与经营哲学（本书核心） | ✅作者独立完成 |
| 第四章 | 国内目前干式熟成现状分析 | 剖析国内市场痛点、消费趋势、设备供应链及未来发展方向 | ✅作者独立完成 |
| 第五章 | 国内干式熟成餐厅导览及介绍 | 全国标杆餐厅实地探访实录：主厨访谈、熟成工艺揭秘、经营理念分享 | 🔥开放共创招募 |
| 第六章 | 干式熟成菜品 | 经典与创新熟成牛排菜品图鉴：食材处理、烹饪技法、摆盘美学、风味解读 | 🔥开放共创招募 |
💡为什么邀请你共创第五、六章？
二、共创价值：入选餐厅专属权益
权威双重背书
获得权威专家注序的书籍收录资格，同时作为 “中国干式熟成标杆餐厅” 被载入行业专著，获得学术与行业层面的曝光认可。
免费获赠本书
合作达成的餐厅可免费获赠本书 10 册，可用于店内展示、客户赠礼、员工培训，强化餐厅专业形象。
精准曝光
书籍面向餐饮从业者、美食爱好者及专业院校发行，触达 B 端与 C 端读者群体；同步发布电子版 “入选餐厅名录” 用于线上宣发。
内容资产
圈层链接
进入 “中国干式熟成餐厅联盟” 交流圈层，优先参与后续行业标准研讨、品鉴会、供应链对接等活动。
三、甄选标准（准入红线）
为保障书籍内容客观性，入选餐厅需同时满足以下条件：
-
- 经营资质
- 持有有效《营业执照》《食品经营许可证》，无食品安全处罚记录。
-
- 熟成能力
- 自有专业干式熟成设备或长期稳定合作的熟成供应商；干式熟成牛排为菜单常驻核心产品，非短期营销噱头。
-
- 出品稳定性
- 经营满 2 年以上，大众点评 / 美团等平台评分 4.5 分以上；拥有黑珍珠、米其林、金梧桐等行业奖项者优先。
-
配合意愿
- 同意接受现场考察、厨师深度访谈、菜品拍摄，并承担相关执行费用；授权书籍使用图文内容。
四、标准化合作流程（5 步闭环）
表格
| 阶段 | 核心动作 | 关键节点与交付物 | 责任方 |
|---|---|---|---|
| 1. 初筛报名 | 电话沟通 + 资质预审 | 填写《餐厅信息登记表》，提交营业执照、菜单、熟成设备照片；电话沟通确认经营理念匹配度 | 餐厅 + 项目组 |
| 2. 资格确认 | 线上评审 + 通知 | 项目组 3 个工作日内反馈初审结果；合格者签署《合作意向书》并支付考察定金 | 项目组 |
| 3. 实地考察 | 现场探访 + 内容采集 | 创始人带队到店，后厨巡检、熟成柜查验、食材特写拍摄、主厨 1‑1 访谈、菜品拍摄（含食材特写与成品摆盘） | 双方协同 |
| 4. 内容确认 | 稿件审核 + 授权签署 | 提供餐厅章节初稿供确认事实信息；签署《内容授权协议》及尾款结算 | 双方协同 |
| 5. 出版・权益兑现 | 书籍收录兑现 | 书籍正式出版后免费赠送入选餐厅 10 册；同步发布电子版入选餐厅名录，用于宣发 | 项目组 |
五、费用说明与承担方式
为保障内容质量与执行效率，本次合作采用餐厅承担执行成本模式，费用透明公开。
费用构成
包含创始人及摄制团队差旅费（交通 + 住宿）、专业摄影 / 摄像师劳务费、后期修图 / 剪辑费、采访提纲策划及稿件撰写费。
支付方式
初审通过后支付考察定金 3000 元（抵扣总费用）；
实地考察前 7 天支付剩余款项；
若考察后因餐厅原因未入选，定金不予退还；因项目组原因未入选，定金全额退款。
特别说明：本费用仅为内容制作成本分摊，不包含书籍版税分成；不收取餐厅额外 “入选费”“广告费” 等隐性费用；合作成功后免费获赠本书，无需另行购买。
六、招募启动与联系方式
- 招募周期：即日起，额满即止；预计全国遴选 20‑30 家
- 报名通道：电话 / 微信：1338111678（备注：出书合作 + 餐厅名）
- 报名时请准备：餐厅简介、干式熟成牛排代表菜品图片、熟成设备实拍视频（1 分钟内）
- 咨询时间：周一至周日 9:00‑21:00
重要提示：本书内容坚持客观中立，所有入选餐厅均经过创始人实地考察核验，拒绝单纯商业广告植入。期待与认同理念的同行，共同推动行业发展，携手书写国内干式熟成的行业新篇章。
七、附件清单（可另行提供）
- 《餐厅信息登记表》模板
- 《合作意向书》范本
- 《内容授权协议》范本
- 往期考察案例参考（含成片效果）